肠粉做法学早餐肠粉技术

2021-06-10 发布

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肠粉(粤语拼音:Cheong fan)是一种广东出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉
关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说"是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。"又有人说"肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声"。
粤东，赣南等客家地区的特色风味小吃捆粄，是用大米做成米浆，然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张类似河粉一样的米膜，做法跟炊肠粉一样。据说是客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。这种把米磨成米浆的工艺是现代肠粉的前身
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2.广东肠粉的原料选购标准。
3.广东肠粉的原料预处理。,
4.广东肠粉肠粉的加工，制作及技巧，秘制料汁及米浆的制作技巧及经验。
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